در نگاه اول، نشاسته نوعی محصول طبیعیست که عملکرد و قابلیت های محدودی دارد. لذا با پیشرفت تکنولوژی و مباحث شیمیایی، این نیاز سنجیده شد که اصلاحاتی بر روی آن صورت پذیرد.
این ماده توانایی انحلال در آب و دیگر حلال ها را ندارد و پایه آن کربوهیدرات می باشد.
نشاسته طبیعی از محصولاتی همچون سیب زمینی، ذرت، گندم و برنج بدست می آید. در صنعت با انجام فرآیندهای اصلاحی بر روی نشاسته طبیعی، ساختار و عملکرد این محصول را تغییر می‌دهند. نشاسته پیش ژلاتینه نوعی محصول است که با روش های شیمیایی و گاها مکانیکی در حضور آب و حرارت تحت فرآیند قرارگرفته تا تمام یا بخشی از دانه ها گسسته شود و در نهایت خشک و به شکل پودری درمی آید که ما این روند را، اصالح هیدروترمال(رطوبتی حرارتی یا گرمابی)نشاسته طبیعی می نامیم. در قیاس با نشاسته طبیعی، عملکردهای نشاسته پیش ژلاتینه بهبود بخشیده شده است که از آن جمله می توان جریان پذیری(رئولوژی)، تراکم پذیری و توانایی انحلال در آب سرد را نام برد. این محصول تولیدی در رنگ سفید، بی بو، بدون مزه و به شکل پودر نسبتا ریز است که مورد استفاده در تولید بتونه گچی و چسب کاغذ دیواری، تهیه بتن، رنگ سازی، صنعت داروسازی، صنعت غذایی، حفاری و غیره می‌باشد.
